miércoles, 29 de marzo de 2017
Introducción a la Cocina Prehispánica
Se hablará de la herencia que el mundo prehispánico
nos dejó y cómo es que esto influyó para que los chefs
del México actual quieran difundir nuestras tradiciones
culinarias dentro y fuera del país; retomando la escancia
de lo que fue la gastronomía prehispánica, la herencia
que el México antiguo dejo al mundo hasta llegar a la
discusión principal del porque es importante para los
chefs mexicanos no olvidarse de este mundo mágico
que nos dejo una de las cosas por los que los
mexicanos debemos estar orgullosos: La Gastronomía
Mexicana.
Hoy en día la gastronomía mexicana es patrimonio
universal y aunque la influencia de España y Francia son
claras en salsas como el mole, y causante de bebidas
típicas como la horchata; fue la cocina náhuatl, maya,
otomí, totonaca, entre muchas otras, la base de esta
gran herencia.
Los chefs quieren regresar a esta cocina y es por eso
que cada día encontramos más Escuelas de Artes
Culinarias en México y estudiantes que se enfocan en
difundir su pasión por la mesa mexicana abriendo
restaurantes donde experimentan con ingredientes y
sabores prehispánicos, innovando cada día la
gastronomía buscando una nueva forma de presentar
cada aroma, sabor y color que el mundo mexica nos dio.
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