Enchiladas Queretanas

Enchiladas Queretanas        

• 2 zanahorias 
• 2 Papas
• 1 Cebolla blanca
• 4 Jitomates
• 3 Chiles Ancho
• 2 Chiles Guajillos
• 1 Diente de ajo
• 1/2 lechuga
• 1/4 de Queso al gusto
• 1 Vaso chico de Crema

Procedimiento:

1. Lavar las papas, las zanahorias y jitomates. Picar en cuadros pequeños.
2. Desvenar los chiles guajillos y chiles anchos,
3. Cocer las papas junto con los chiles. 
4. Ya que estén listos los chiles, retirarlos del fuego.
5. Licuar los chiles con los jitomates, el ajo y la cebolla.
6. Ya que estén cocidas las papas freírlas junto con la zanahoria.
7. Colar la salsa y freírla. Ya que este lista metemos las tortillas una por una al chile y la freímos, en medio de la tortilla le colocamos queso y enrollamos para darle forma de enchilada.
8. Picar la lechuga para acompañar las enchiladas.
9. Servir las enchiladas, agregar las papas y zanahorias en la parte de arriba y preparar al gusto.

Ceviche de Pescado

Ceviche de Pescado

Ingredientes:                                                

• 3 Filetes de Pescado
• 1 Cebolla Blanca
• 1/2 kg de limón 
• 2 Jitomates
• 1 Manojo de Cilantro
• 2 Pepinos
• 1 botella Chica de clamato con almeja
• 1 Aguacate
• Tostadas o Galletas
• Sal al gusto
• Orégano
• Pimienta 

Procedimiento:

1.  Exprimir el 1/2 kg de limón
2. Cortar en cuadros pequeños el Filete de pescado.
3. Cocer los cuadros de Filete en el jugo de limón y meter al refrigerador por 20 minutos.
4. Mientras en lo que se cocee el Filete picar al tamaño que se desee, los jitomates, la cebolla Blanca, el cilantro, un pepino y el aguacate.
5. Ya que este listo el Filete mezclar todo en un bowl grande y agregar clamato, sal, orégano y pimienta al gusto.

Agua Chile

Agua Chile 

•   1/2  kg de camarón mediano                    
•   2 piezas de pepino
•   1/2 kg de limón
•   6 pzas de Chile Serrano
•   1 Cebolla Morada
•   600 ml Agua Mineral
•   1 Manojo de Cilantro
•   1 Diente de ajo
•   1 Pza de Aguacate
•   Tostadas o Galletas
•   Sal al gusto

Procedimiento:

1. Exprimir el 1/2 kg de limón en un bowl.
2. Lavar los camarones con el Agua mineral y quitarle la cola y cabeza. Después poner a cocer en el jugo de limón el camarón y meterlo al refrigerador por 20 min.
3. Ya que estén cocidos los camarones sacarlos del jugo de limón y ese jugo lo vamos a utilizar para preparar el Agua Chile.
4. En una licuadora vaciar el jugo de limón con media pieza de pepino, la mitad de Cebolla Morada, el diente de ajo, cilanrtro, los chiles serranos y sal al gusto. Licuar ya que este licuado colocarlo en un bowl junto con los Camarones.
5. Mezclar bien los camarones con el Agua Chile y servir con pepino, cebolla picada y aguacate.