Enchiladas Queretanas

Enchiladas Queretanas        

• 2 zanahorias 
• 2 Papas
• 1 Cebolla blanca
• 4 Jitomates
• 3 Chiles Ancho
• 2 Chiles Guajillos
• 1 Diente de ajo
• 1/2 lechuga
• 1/4 de Queso al gusto
• 1 Vaso chico de Crema

Procedimiento:

1. Lavar las papas, las zanahorias y jitomates. Picar en cuadros pequeños.
2. Desvenar los chiles guajillos y chiles anchos,
3. Cocer las papas junto con los chiles. 
4. Ya que estén listos los chiles, retirarlos del fuego.
5. Licuar los chiles con los jitomates, el ajo y la cebolla.
6. Ya que estén cocidas las papas freírlas junto con la zanahoria.
7. Colar la salsa y freírla. Ya que este lista metemos las tortillas una por una al chile y la freímos, en medio de la tortilla le colocamos queso y enrollamos para darle forma de enchilada.
8. Picar la lechuga para acompañar las enchiladas.
9. Servir las enchiladas, agregar las papas y zanahorias en la parte de arriba y preparar al gusto.