Pollo al Huerto

Pollo al Huerto 

Ingredientes:

• 2 manzanas                                                        
• 2 peras
• 2 duraznos
• 2 cebollas cambray
• 1 pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Nork suiza de pollo
• 1 manojo de perejil
• 1/2 kg de manteca de cerdo

Procedimiento:

1. Cortamos la pechuga de pollo en cubos medianos, las peras, manzanas y duraznos los cortamos en cubos grandes, y picamos finamente las dos cebollas cambray con todo y tallo.
2. En una cacerola agregamos manteca y ponemos a freír la cebolla junto con el pollo.
3. Cuando el pollo ya este listo, agregamos la fruta cortada, un litro de agua, el nork suiza, dejamos que hierva y agregamos la pimienta y la sal, al final agregamos el perejil finamente picado.
4. Dejamos que el caldo se consuma totalmente y servimos.
5. Podemos decorar con hojas de perejil.

Enchiladas Queretanas

Enchiladas Queretanas        

• 2 zanahorias 
• 2 Papas
• 1 Cebolla blanca
• 4 Jitomates
• 3 Chiles Ancho
• 2 Chiles Guajillos
• 1 Diente de ajo
• 1/2 lechuga
• 1/4 de Queso al gusto
• 1 Vaso chico de Crema

Procedimiento:

1. Lavar las papas, las zanahorias y jitomates. Picar en cuadros pequeños.
2. Desvenar los chiles guajillos y chiles anchos,
3. Cocer las papas junto con los chiles. 
4. Ya que estén listos los chiles, retirarlos del fuego.
5. Licuar los chiles con los jitomates, el ajo y la cebolla.
6. Ya que estén cocidas las papas freírlas junto con la zanahoria.
7. Colar la salsa y freírla. Ya que este lista metemos las tortillas una por una al chile y la freímos, en medio de la tortilla le colocamos queso y enrollamos para darle forma de enchilada.
8. Picar la lechuga para acompañar las enchiladas.
9. Servir las enchiladas, agregar las papas y zanahorias en la parte de arriba y preparar al gusto.

Ceviche de Pescado

Ceviche de Pescado

Ingredientes:                                                

• 3 Filetes de Pescado
• 1 Cebolla Blanca
• 1/2 kg de limón 
• 2 Jitomates
• 1 Manojo de Cilantro
• 2 Pepinos
• 1 botella Chica de clamato con almeja
• 1 Aguacate
• Tostadas o Galletas
• Sal al gusto
• Orégano
• Pimienta 

Procedimiento:

1.  Exprimir el 1/2 kg de limón
2. Cortar en cuadros pequeños el Filete de pescado.
3. Cocer los cuadros de Filete en el jugo de limón y meter al refrigerador por 20 minutos.
4. Mientras en lo que se cocee el Filete picar al tamaño que se desee, los jitomates, la cebolla Blanca, el cilantro, un pepino y el aguacate.
5. Ya que este listo el Filete mezclar todo en un bowl grande y agregar clamato, sal, orégano y pimienta al gusto.

Agua Chile

Agua Chile 

•   1/2  kg de camarón mediano                    
•   2 piezas de pepino
•   1/2 kg de limón
•   6 pzas de Chile Serrano
•   1 Cebolla Morada
•   600 ml Agua Mineral
•   1 Manojo de Cilantro
•   1 Diente de ajo
•   1 Pza de Aguacate
•   Tostadas o Galletas
•   Sal al gusto

Procedimiento:

1. Exprimir el 1/2 kg de limón en un bowl.
2. Lavar los camarones con el Agua mineral y quitarle la cola y cabeza. Después poner a cocer en el jugo de limón el camarón y meterlo al refrigerador por 20 min.
3. Ya que estén cocidos los camarones sacarlos del jugo de limón y ese jugo lo vamos a utilizar para preparar el Agua Chile.
4. En una licuadora vaciar el jugo de limón con media pieza de pepino, la mitad de Cebolla Morada, el diente de ajo, cilanrtro, los chiles serranos y sal al gusto. Licuar ya que este licuado colocarlo en un bowl junto con los Camarones.
5. Mezclar bien los camarones con el Agua Chile y servir con pepino, cebolla picada y aguacate.

Chalupas

CHALUPAS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de masa                                                
• 1 kilo de carne molida
• 2 papas
• 1 cebolla
• 3 jitomates
• 1 chile habanero
• 1 taza de frijoles negros
• 30 gr de manteca
• 250 gr de longaniza
• 1 vaso mediano de crema
• 1/2 lechuga
• 1/4 de queso panela

PREPARACIÓN: 

1. Primero preparamos el relleno de las chalupas, primero en un sarten sofreímos 1/2 cebolla, 1 papa, longaniza y el otro 1/2 kilo de carne molida.

2. Con el otro 1/2 kilo de masa hacemos como unas tipo chalupas para poner el relleno, freímos las chalupas en manteca.

3. Ya que estén listas las chalupas fritas agregamos en el fondo de la chalupa frijoles molidos negros y después el relleno y para acompañar ponemos arriba crema, queso panela y lechuga.

Joroches

JOROCHES 

INGREDIENTES:

• 1 kilo de masa                                          
• 1 kilo de carne molida
• 2 papas
• 1 cebolla
• 3 jitomates
• 1 chile abanero
• 1 taza de frijoles negros
• 30 gr de manteca
• 250 gr de longaniza
• 1 vaso mediano de crema
• 1/2 lechuga
• 1/4 de queso panela

PREPARACIÓN:
1.Primero hacemos el relleno de los joroches, en un sarten sofreímos 1/2 cebolla, después agregamos 1 papa y después la carne molida, dejamos que se cocine bien la carne y las papas y partamos del fuego.
2. Con la masa hacemos bolitas rellenas con el relleno de carne molida y las freímos un poco en manteca.
3. En la licuadora ponemos los jitomates, cebolla y un Chile Habanero y molemos bien.
4. Colocamos esta salsa en una cacerola y lo sazonamos y agregamos sal y pimienta.
5. Agregar las bolitas de masa en la salsa para que se terminen de cocer.

Sopa de Lima

SOPA DE LIMA

INGREDIENTES:

• 1/2 pechuga de pollo                            
  
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 4 limas
• 1 limon
• 1 cucharada de oregano
• nork suiza un cubo de pollo (tambien se utilizara el caldo de la pechuga)
• 1 rama de cilantro
• tortillas fritas
• sal y pimienta para sazonar

PREPARACIÓN:
1. Se agregan 2 tazas de caldo con media pechuga deshebrada y la rama de cilantro y se deja a fuego bajo.
2. Se pica finamente media cebolla y se agrega el caldo
3. Se añade el jugo de 2 limas y las otras 2 se cortan y se agregan al caldo. se deja hervir por 5 minutos y sazonar con orégano y sal.
4.  Se cortan tiras muy delgadas de zanahoria y se apartan.

EMPLATADO:
En una cazuela, se sirve el caldo y se decora con tortillas delgadas fritas y tiras de zanahoria.