Sopa Azteca

SOPA AZTECA

INGREDIENTES:                                                                        

           

• 1 lt de aceite                                                                       
• 1/4 pechuga de pollo
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 4 jitomates
• 2 chiles pasilla
• 1 aguacate
• 1/4 de tortillas
• 1/4 de queso panela
• 1 vaso de crema chica
• sal y pimienta para sazonar
• 1 rama de epazote
• 1 rama de cilantro

PROCEDIMIENTO:
1. Cocer la pechuga con bastante agua, un dientes de ajo y un trozo de cebolla y el cubo de nork suiza y la rama de cilantro.
2. Cortar las tortillas en tiras del grosor de un dedo, freír en abundante aceite, escurrir y apartar.
3. Cortar un chile pasilla en rodajas delgadas y freir en aceite, escurrir y apartar.
4. En un poco de aceite, sofreír un pedazo de cebolla, los jitomates en trozos, el otro Chile pasilla y una vez fritos, agregar una taza de caldo y dejar hervir por 10 minutos.
5. Vaciar lo anterior en una licuadora y moler bien. colar lo anterior en una cacerola, agregar la rama de epazote y dejar hervir por 10 minutos. sazonar al gusto.

EMPLATADO: En el fondo agregar un puño de tortillas fritas, rodajas de chile, agregar la sopa, decorar con cubos de queso panela, crema, cubos de aguacate, chicharron en trozos pequeños y mas rodajas de chile.